Γιαννούλα Νικολάου

Η Γιαννούλα Νικολάου είναι Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, Φυσικοθεραπεύτρια και επιστημονική συνεργάτιδα του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, του Τμήματος Επιστήμης της Διατροφής και Διαιτολογίας. Επίσης, είναι κάτοχος του Plant-Based Nutrition Certificate από το Πανεπιστήμιο Cornell (e-Cornell), στο οποίο φοίτησε με υποτροφία, αλλά και δημιουργός της ιστοσελίδας vegantobe.gr, μέσω της οποίας μοιράζεται συμβουλές και δημιουργεί συνταγές για την πρακτική εφαρμογή της φυτοφαγικής βιώσιμης διατροφής στην καθημερινότητα. Παράλληλα, είναι ιδρύτρια της ομάδας Facebook «Υγιεινή Απώλεια Βάρους» και συνδιαχειρίστρια στην ομάδα «Χορτοφάγοι Γονείς». Γεννήθηκε στην Αθήνα, μεγάλωσε στη Λαμία και σήμερα ζει στην Καλαμάτα, όπου μαζί με τον σύζυγό της, Γιάννη, μεγαλώνουν δύο βίγκαν παιδιά με σεβασμό στις ιδιαίτερες ανάγκες και προκλήσεις της νευροδιαφορετικότητας. Αγαπά τη μαγειρική, το κολύμπι, το χορό και τις βόλτες δίπλα στη θάλασσα. Είναι παθιασμένη με την αντιμετώπιση του στίγματος γύρω από το βάρος και την προώθηση παρεμβάσεων που βοηθούν τα άτομα με αυξημένο βάρος να είναι μεταβολικά υγιή αλλά και με την ευρύτερη διεκδίκηση των δικαιωμάτων των μειονοτήτων.