Αναστασία Ψειρίδου

Η Αναστασία Ψειρίδου (MPhil & PhD - University of Cambridge, Plant-Based Nutrition Professional - CNS & Cornell University) είναι Καθηγήτρια Οικονομικής Ανάλυσης και Βιωσιμότητας στο Πάντειο Πανεπιστήμιο. Στην έρευνα και τη διδασκαλία της πραγματεύεται θέματα που διασυνδέουν θέματα διατηρήσιμης οικονομικής δραστηριότητας, υπεύθυνης κατανάλωσης και παραγωγής, "πράσινης" επιχειρηματικότητας. Στο βιβλίο που συνέγραψε με τον Ομότιμο Καθηγητή Πολιτικής Οικονομίας στο Τμήμα Οικονομικής Επιστήμης του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών, Θεόδωρο Λιανό, με τίτλο "Σώζοντας τον πλανήτη" (2021), αναλύονται καίρια ζητήματα για το περιβάλλον και την οικονομική ανάπτυξη. Είναι ιδρυτικό μέλος από το 2016 και συνδιαχειρίστρια στην ομάδα “Χορτοφάγοι γονείς | Vegan parents” όπου συνεισφέρει στην δωρεάν εκπαίδευση του κοινού σχετικά με τον βίγκαν τρόπο ζωής και την υγιεινή διατροφή. Είναι μέλος της συντακτικής ομάδας του ιδιωτικού προτύπου Vegan Inside.