Κλασική ερώτηση που όλοι οι vegans έχουμε ακούσει πολλές φορές. Τις περισσότερες είναι μια ειλικρινής απορία ενός σοκαρισμένου ανθρώπου που δεν μπορεί να φανταστεί μια διατροφή χωρίς κρέας, ψάρι, κοτόπουλο και αυγά.
Σίγουρα λοιπόν, εμείς οι βίγκαν δεν τρώμε μόνο μαρούλια! Και σε αυτό το χαλαρό αρθράκι αποφάσισα να μοιραστώ τι έφαγε η δική μας βίγκαν οικογένεια τον περασμένο μήνα, ελπίζοντας να σου δώσει μια ιδέα, και ίσως και να σε πείσει πως τρώμε πολύ πιο “κανονικά” φαγητά απ’ ότι φαντάζεσαι.
Αλλά πριν φτάσουμε εκεί, θέλω να σου πω κάτι για τη μαμά μου. Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, η φράση που άκουγα καθημερινά στο σπίτι μας ήταν: «Ουφ! Μαρτύριο κι αυτό το φαΐ…!» Ήταν η εποχή που η μαμά έσπαγε το κεφάλι της να βρει κάτι να μαγειρέψει που να αρέσει σε όλους, επειδή ο μπαμπάς δεν έτρωγε τα περισσότερα υγιεινά φυτικά γεύματα. Οι επιλογές που ευχάριστα θα δεχόταν ο μπαμπάς επιστρέφοντας κατάκοπος από την οικοδομή, οι οποίες δεν θα δημιουργούσαν ενδοοικογενειακή κρίση, ήταν κρέας, μπιφτέκια, κοτόπουλο, μακαρόνια, κι άντε και κανένα τηγανητό αυγό. Ε, ανάμεσα σε 5-10 συνταγές της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας (όχι, δεν θα πω «παραδοσιακής» γιατί δεν είναι) που προκύπτουν με αυτά τα υλικά, η μητερούλα υπέφερε από… decision fatigue.
Αργότερα, και ειδικά μετά την ενασχόλησή μου με το family coaching, είδα πως το πρόβλημα του «τι να φάμε σήμερα» είναι πιο έντονο σε οικογένειες που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες ζωικών προϊόντων. Οι επιλογές τους συχνά περιορίζονται στο ίδιο μοτίβο: κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, αυγά. Αντίθετα, στις οικογένειες που ακολουθούν μια πιο υγιεινή διατροφή έχοντας αυξήσει την κατανάλωση οσπρίων, λαχανικών, και πλήρων δημητριακών, τα οικογενειακά βιβλία συνταγών συνήθως περιλαμβάνουν 20-30 ή και 50 συνταγές κυρίων γευμάτων, και με μια καλή οργάνωση το σαββατοκύριακο, η οικογένεια τρέφεται υγιεινά χωρίς να τρώει το ίδιο γεύμα 5 φορές τον μήνα.
Να λοιπόν τι κυρίως γεύματα φάγαμε εμείς αυτόν τον μήνα:
- Γίγαντες στο φούρνο
- Σπανακόρυζο
- Σπιτική πίτσα
- Μπριάμ
- Αρακάς με πατάτες
- Φασολάκια κοκκινιστά με πλιγούρι
- Φακές σούπα
- Ρεβίθια ινδικά
- Μπροκολόρυζο
- Μπέργερ με μπιφτέκια οσπρίων
- Κόκκινες φακές ινδικές με ρύζι/κινόα
- Πατάτες γιαχνί με κόκκινες φακές
- Κόκκινα φασόλια ινδικά με ρότι
- Γεμιστά
- Φάβα με πατάτες
- Λαχανόρυζο
- Τόφου τίκα μασάλα με ρύζι/κεχρί
- Σούπα κίτρινη φακή με σπανάκι
- Μελιτζάνες με κρεμμύδια
- Σόγια (TSP) στιφάδο
- Μακαρόνια με σάλτσα λαχανικών
- Κουνουπίδι ινδικό με πατάτες
- Γιουβέτσι με μανιτάρια
- Ινδικό ρύζι/κινόα/φαγόπυρο με λαχανικά
- Ρεβιθοπρασόρυζο
- Φασολάδα
- Κολοκυθόσουπα με κόκκινη φακή
- Πίτες με φαλάφελ
- Τόφου με σπανάκι ινδικό
- Κόκκινες πατάτες φούρνου με ρεβίθια και καρότα
Ναι, τρώμε αρκετά ινδικά γεύματα στο σπιτικό μας, και βοηθάει που έχουμε δύο διαφορετικές κουζίνες, αλλά και που -φυσικά- μαγειρεύουν και οι δύο ενήλικες του σπιτιού.
Όχι, δεν τρώμε πάντα 30 διαφορετικά γεύματα τον μήνα. Αυτόν τον μήνα το κάναμε γιατί μας βόλεψε (και γιατί ήθελα να γράψω αυτό το άρθρο).
Φυσικά, έχεις δίκιο, χρειάζεται κάποιος να αφιερώνει χρόνο στο μαγείρεμα, και αυτό είναι το μεγαλύτερο κόστος της υγιεινής διατροφής.
Ναι, πάντα, το να παραγγείλεις σουβλάκια, θα είναι το πιο εύκολο, γρήγορο γεύμα. Με το κόστος του, όμως, που πληρώνεται χρόνια αργότερα.
Υπάρχουν ένα σωρό συστημικά εμπόδια στο να υιοθετήσουμε μια υγιεινή οικογενειακή διατροφή… αλλά η έλλειψη συνταγών, σίγουρα, δεν είναι ένα από αυτά.
Το ελληνικό ίντερνετ έχει πληθώρα υπέροχων, εύκολων, υγιεινών συνταγών από εξαιρετικά site μαγειρικής (θα κάνουμε ένα άλλο άρθρο για να μαζέψουμε τα αγαπημένα μας).
Και φυσικά τσακωνόμστε κι εμείς για το φαγητό. Η Νίκη θέλει τον αρακά με πατάτες στην ελληνική έκδοση, και ο Άρυαν στην ινδική. Το πάμε εναλλάξ.
